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总局关于动物源性食品生产经营环节兽药残留若干管理规定的公告(2017年第17号)

文章附图

为进一步加强动物源性食(shi)品生产(chan)经营环节兽(shou)药残留管理,禁止违法违规使用兽(shou)药,规范动物源性食(shi)品生产(chan)加工(gong)行(xing)为,根据《中(zhong)华人民共和(he)国食(shi)品安全法》及相关法律法规有关要(yao)求,现将有关规定公告如下:

  一、动物源性食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)产(chan)者应严(yan)格落实原料(liao)进货查验记录(lu)制度,禁(jin)止(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)《动物性食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)兽(shou)(shou)药最高(gao)残留限量》(农(nong)业(ye)部(bu)公(gong)告(gao)(gao)235号)附(fu)录(lu)2、附(fu)录(lu)3所列出的兽(shou)(shou)药超标的畜禽肉(rou)和(he)水(shui)(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)作为原料(liao)加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin);禁(jin)止(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)含有农(nong)业(ye)部(bu)公(gong)告(gao)(gao)235号附(fu)录(lu)4所列出兽(shou)(shou)药的畜禽肉(rou)和(he)水(shui)(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)作为原料(liao)加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin);禁(jin)止(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)含有《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)动物禁(jin)用(yong)的兽(shou)(shou)药及其它化(hua)合物清(qing)单》(农(nong)业(ye)部(bu)公(gong)告(gao)(gao)193号)所列兽(shou)(shou)药及国家明令禁(jin)止(zhi)(zhi)的其他兽(shou)(shou)药的畜禽肉(rou)和(he)水(shui)(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)作为原料(liao)加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

  二、动物(wu)源性(xing)食品(pin)生产者应严把进货关,禁止采购(gou)无畜(chu)(chu)禽(qin)产品(pin)检验检疫合(he)格证明和肉品(pin)品(pin)质检验合(he)格证以及注水、注胶、病死、来(lai)源不(bu)明或记录不(bu)完整等畜(chu)(chu)禽(qin)肉。猪肉必(bi)须选(xuan)用生猪定点屠宰企业(ye)的产品(pin)。

  三、动物源性食品(pin)生产(chan)者(zhe)在生产(chan)加工过程中禁止使(shi)用《食品(pin)安全国家标准食品(pin)添加剂使(shi)用标准》(GB 2760—2014)规(gui)定以外(wai)的(de)化学物质和(he)其他可能危害人体健康的(de)物质。

  四、动物源性食品生产(chan)(chan)者应(ying)建立(li)从原料(liao)到产(chan)(chan)品的追溯(su)记录(lu)制度,如实记录(lu)畜禽(qin)和水产(chan)(chan)品的名称、数(shu)量、进货日期以及供(gong)货者名称、地址、联系方式(shi)等内容,保存相关凭证(zheng),并保证(zheng)采购的畜禽(qin)产(chan)(chan)品来源可追溯(su)。

  五(wu)、动(dong)物源性食品(pin)经(jing)营者应严格(ge)落实食品(pin)安全主体责任,履行法(fa)律义务,规范经(jing)营行为,严把畜禽肉(rou)和水产品(pin)进货关,应严格(ge)查验相关检(jian)验检(jian)疫合格(ge)证(zheng)(zheng)明,索(suo)取相应的产地证(zheng)(zheng)明或(huo)者购物凭(ping)证(zheng)(zheng)、合格(ge)证(zheng)(zheng)明文(wen)件(jian)等,并做好查验记(ji)录。

  六、动(dong)物源性食品(pin)经营者禁止销售病死、毒(du)死、或者死因不明的(de)畜禽肉(rou);禁止销售无(wu)检(jian)验(yan)检(jian)疫(yi)合格证明和(he)肉(rou)品(pin)品(pin)质检(jian)验(yan)合格证的(de)畜禽产品(pin)。

  七、动物(wu)(wu)源性(xing)食品(pin)(pin)经营者禁(jin)止(zhi)在动物(wu)(wu)和水产品(pin)(pin)运输(shu)过程中给(ji)动物(wu)(wu)注(zhu)射(she)、饮用(yong)增加动物(wu)(wu)储水率(lv)和提高水产品(pin)(pin)运输(shu)存活率(lv)的药物(wu)(wu)或其他化(hua)学物(wu)(wu)质。

  八、所有(you)规模化的动物源性食品生产企业(ye)、经营企业(ye)、餐饮企业(ye)逐步(bu)建立(li)相(xiang)应稳定的供(gong)货(huo)渠道,并进(jin)行供(gong)应商审核,签订(ding)质量协议,进(jin)货(huo)时查验(yan),确保购进(jin)原料(liao)和产品符合(he)食品安全标准(zhun)。

  九、动物(wu)源(yuan)性食(shi)品(pin)(pin)生产(chan)者(zhe)发现(xian)其生产(chan)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)不符合食(shi)品(pin)(pin)安全标准或者(zhe)有证据证明(ming)可能危(wei)害人(ren)体健康的(de)(de),应当立即停产(chan),召回(hui)已经(jing)(jing)上市销售(shou)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin),通(tong)知相关经(jing)(jing)营(ying)者(zhe)和消(xiao)费者(zhe),并(bing)记(ji)录(lu)产(chan)品(pin)(pin)召回(hui)和通(tong)知情况。

  十(shi)、动物源性食品经营者对抽检(jian)中(zhong)发现(xian)兽(shou)药残留超标的(de)应立即停止(zhi)销售,依照有关法律(lv)法规的(de)要求(qiu)予以销毁,防止(zhi)再次流入市场。

  十(shi)一、各地食品(pin)(pin)药(yao)品(pin)(pin)监管(guan)部门要按(an)照(zhao)《中华(hua)人民共和国(guo)食品(pin)(pin)安(an)全法(fa)》(以(yi)下简称《食品(pin)(pin)安(an)全法(fa)》)等(deng)法(fa)律(lv)法(fa)规(gui)要求(qiu),加大对(dui)动物源性食品(pin)(pin)兽药(yao)残留监管(guan)力度,对(dui)违(wei)反(fan)上述规(gui)定的生产经营者,要依照(zhao)《食品(pin)(pin)安(an)全法(fa)》等(deng)法(fa)律(lv)法(fa)规(gui)规(gui)定严(yan)厉处罚。

  十二(er)、各(ge)地食(shi)(shi)品(pin)药品(pin)监管部门(men)要(yao)(yao)按照《食(shi)(shi)品(pin)安全法(fa)(fa)(fa)》《食(shi)(shi)品(pin)安全抽(chou)(chou)样检(jian)验管理办法(fa)(fa)(fa)》等法(fa)(fa)(fa)律法(fa)(fa)(fa)规要(yao)(yao)求,加(jia)强动物源性食(shi)(shi)品(pin)监督抽(chou)(chou)检(jian)工(gong)作(zuo)。所(suo)有参与(yu)抽(chou)(chou)检(jian)的(de)工(gong)作(zuo)人(ren)员要(yao)(yao)严守保密(mi)纪律,禁止泄露(lu)抽(chou)(chou)检(jian)时间、抽(chou)(chou)检(jian)样品(pin)、抽(chou)(chou)样地点、抽(chou)(chou)检(jian)商户、抽(chou)(chou)检(jian)结果等相关抽(chou)(chou)检(jian)信息。对违反相关规定的(de)人(ren)员要(yao)(yao)依法(fa)(fa)(fa)追究责(ze)任。

  十三、各地食(shi)品药品监管(guan)部(bu)门要与农(nong)(nong)业部(bu)门密切配合,协同(tong)行(xing)动,加(jia)大对动物源性食(shi)品非法使用(yong)违禁药物或滥用(yong)兽(shou)药等违法行(xing)为的(de)打击力度。及时(shi)向农(nong)(nong)业部(bu)门提供(gong)非法使用(yong)兽(shou)药或者(zhe)兽(shou)药残留(liu)超标的(de)线(xian)索或监督抽检兽(shou)药残留(liu)超标的(de)信(xin)息(xi)。涉及刑事犯(fan)罪的(de),及时(shi)移(yi)送公安机关。

  十四、各级食(shi)品(pin)药品(pin)监管部门要(yao)进一步加强宣传和科(ke)普(pu)教育,主动开(kai)展风险(xian)交(jiao)流,要(yao)将查处非法(fa)使用农兽(shou)药案件列为宣传工作重点,普(pu)及(ji)饲(si)料、饲(si)养和安全使用农兽(shou)药知识,努力提(ti)高社会各方面对(dui)农兽(shou)药使用管理重要(yao)性的认识,形成社会共治良好氛围。

  特此(ci)公告。


食品药品监管总局
2017年2月20日



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